באקדמיית המזון של לידל, המוקד הוא ביצירת מתכונים טעימים שמאחדים אנשים. בין אם אתם רוצים להרשים אורחים או פשוט ליהנות מארוחה נפלאה בבית, המתכונים הללו בהחלט יפעלו כמקור השראה להרפתקאות הקולינריות שלכם.
צילום: cyprus-mail.com
מזון לידל: מוקה במיקרוגל עם ממרח שעועית מתוקה
מתוק זה לא רק כיף להכנה, אלא גם מציע טעם ומרקם ייחודיים. כך תכינו מוקה במיקרוגל משלכם:
צילום: cyprus-mail.com
- מרכיבים:
- 100 גרם קמח אורז דביק
- 260 מ"ל מים קרים
- 50 גרם סוכר לבן
- קמצוץ מלח
- 1–2 טיפות צבע מאכל (אדום או ירוק, אופציונלי)
- 50 גרם קורנפלור
- 10-12 כפיות ממרח שעועית אדומה מתוקה
הכנת המלית
התחילו בעיצוב ממרח השעועית האדומה המתוקה ל-10-12 כדורים קטנים, כל אחד במשקל בערך 25 גרם. הקפיאו את הכדורים כדי להתייצב בזמן שאתם מכינים את בצק המוקה.
יצירת בצק המוקה
בקערה, ערבבו את קמח האורז הדביק, הסוכר, המלח, צבע מאכל אופציונלי, והמים הקרים עד שהתערובת חלקה ואחידה. כסו את הקערה בניילון נצמד וחממו במיקרוגל ב-800W למשך דקה אחת. לאחר כל דקה, ערבבו עם מרית וחזרו על הפעולה במשך 4-5 דקות עד שהבצק נהיה עבה, גמיש ודביק.
עיצוב המוקה
לאחר שהבצק התקרר מעט, העבירו אותו למשטח נקי מפוזר בקורנפלור. חתכו את הבצק ל-10-12 חתיכות. קחו כל חתיכה, עצבו כמגש קטן, והניחו כדור מממרח השעועית האדומה במרכז. קפלו בעדינות את הקצוות כדי לסגור את המלית וליצור צורה עגולה.
הצעות להגשה
כדי למנוע הדבקות, פזרו מעט קורנפלור על המוקה המוכן והגישו אותו טרי. הממתק הזה מושלם לחלוקה ומציע שילוב נהדר של מרקמים.
אורז יסמין עם רוטב קוקוס ומנגו
חוו את טעם טרופי עם מנת אורז יסמין שעליה רוטב קוקוס ומנגו נהדר. כך תכינו את המנה:
- מרכיבים:
- 1 כוס אורז יסמין
- 1 כוס מים
- 400 גרם חלב קוקוס משומר
- 2 כפות סוכר לבן
- 1/4 כפית מלח
- 1 כף קורנפלור
- 1 מנגו גדול בשל, מקולף ופרוס
- 2 כפות שומשום קלוי, לקישוט
בישול האורז
התחילו בשטיפת אורז היסמין במים קרים 2-3 פעמים עד שהמים מתבהרים. בסיר, שילבו את האורז שטוף עם כוס מים, חצי כוס חלב קוקוס, כף סוכר, ומלח. הביאו לרתיחה, ואז הנמיכו את האש, כסו ותנו להתבשל על אש נמוכה 10-12 דקות עד שכל הנוזלים נספגים. לאחר מכן, הורידו מהאש והשאירו מכוסה עוד 5-7 דקות.
הכנת רוטב הקוקוס
לרוטב, חממו את חלב הקוקוס הנותר בסיר יחד עם כף סוכר. המיסו את הקורנפלור בשתי כפות מים והוסיפו לחלב הקוקוס. ערבבו עד שהתערובת מתעבה לרוטב קרמי.
הגשת המנה
בכל צלחת, הגישו מנה של אורז יסמין עם רוטב הקוקוס מעל. הניחו פרוסות מנגו לצידו, והשלימו עם עוד רוטב קוקוס ומעט שומשום קלוי לקישוט נהדר.
קינוח יוגורט עם משמשים קלויים, סירופ מי ורדים ווניל
לקינוח מרענן, נסו את מנה היוגורט הזו עם משמשים קלויים וסירופ מי ורדים ארומטי. כך תכינו אותה:
- מרכיבים:
- 8 משמשים, חתוכים לפרוסות
- 400 גרם יוגורט לקינוח (בטעמים כמו אגס, תפוח, בננה)
- גרידת מיץ מחצי לימון
- 150 מ"ל יין מוסכופילרו לבן
- 2 כפות דבש
- 1 כף סוכר
- 1 כף מי ורדים
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 כפות פיסטוקים קצוצים
- עלי נענע קטנים לקישוט
קליית המשמשים
מברישים את פרוסות המשמש במעט שמן צמחי וקולים על הגריל או במחבת גריל עד להשחמה זהובה. הופכים כדי לקלות את הצד השני.
הכנת הסירופ
בסיר, משלבים את היין הלבן, גרידת לימון, מיץ לימון, דבש ושתי כפות סוכר. מחממים על אש בינונית, תוך ערבוב עד שהסוכר נמס. כשהתערובת מגיעה לרתיחה, מנמיכים את האש ומוסיפים את פרוסות המשמש הקלויים. נותנים להם להתבשל בכמעט רתיחה במשך כ-5 דקות עד שהם מתרככים מעט.
סיום ההכנה
הסר את המשמש עם כף מחוררת והנח אותם בקערות, כסה בניילון נצמד והכנס למקרר. בינתיים, המשך לבשל את הסירופ הנותר על אש נמוכה עד שיצטמצם לכשליש מנפחו המקורי. לאחר שיתקרר, ערבב פנימה את מי הורדים והוניל, ואז הכנס את הסירופ למקרר למשך לפחות שעתיים.
הגשת הקינוח
להגשה, הנח מנה של יוגורט בקערה, הנח מעל את המשמש המטוגן, וטפטף את הסירופ הארומטי של מי הורדים. קשט בפיסטוקים קצוצים ועלי נענע טריים להגשה מרהיבה.
המתכונים מהאקדמיה למזון של Lidl לא רק מדגישים את הרבגוניות של המרכיבים אלא גם מעודדים יצירתיות במטבח. תהנה מההרפתקה הקולינרית שלך!
