מתכוני אורחים: הכנת פסטéis דה נטה המסורתיים
מתכוני אורחים מאקדמיית המזון של LIDL מציגים מנות נפלאות, החל מהאייקוני פסטéis דה נטה. טארט הפטיסרי הפורטוגלי הזה ידוע בבצק הפריך ובמילוי הקרמי שלו, שהופכים אותו למעדן אהוב.
צילום: cyprus-mail.com
מצרכים לפסטéis דה נטה
- חבילה במשקל 425 גרם של בצק עלים פתוח מוכן (40×32 ס"מ)
- 350 גרם חלב
- 100 גרם סוכר לבן
- 3 חלמוני ביצה
- 1 כף קורנפלור
- חצי שקית אבקת וניל או 1 כפית משחת וניל
- 1/3 כפית קינמון טחון
- אבקת סוכר וקינמון טחון (לקישוט)
שלבי ההכנה
התחילו על ידי הנחת החלב והסוכר בקומקום בינוני על להבה נמוכה. במקביל, טרפו יחד בחלמון הביצה, הקורנפלור, הווניל והקינמון בקערית קטנה עד שהתערובת חלקה וקרמית.
צילום: cyprus-mail.com
כאשר החלב מתחמם, שפכו אותו בהדרגה אל תערובת החלמונים, תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע התגבשויות. סננו את התערובת חזרה אל הקומקום וחממו בעדינות, תוך ערבוב כ-30 שניות עד שהיא מעט מסמיכה.
לחממו את התנור ל-200°C. גרזו תבנית לתופינינים או קאפקייקים בעלת 12 כוסות. מרחו את דף הבצק ונגדלו אותו למעגלים בקוטר כ-10-12 ס"מ. הניחו את מעגלי הבצק בתבנית המגרזת, לחצו בעדינות על הדפנות והבסיס, ונקבו את התחתיות במזלג כדי למנוע התעבות אוויר.
שפכו את תערובת הקסטרד אל כל קייסת בצק ואפו במשך 25-30 דקות, או עד שהחלק העליון מזהיב. לאחר האפייה, הוציאו בזהירות מהתבנית ופזרו אבקת סוכר וקינמון נוסף לפני ההגשה.
להתענג על סאגנאקי עם רוטב דבש לימוני
עוד שיא במתכוני האורחים הוא הסאגנאקי, מנה יוונית מצוינת של גבינה, מושלמת לשיתוף. החלק הפריך והפנימי הרך יוצרים חוויה בלתי נשכחת.
מצרכים לסאגנאקי
- 300 גרם גבינה מתאימה לסאגנאקי (קפאלוטירי, גְרויֵר או גבינה קשה אחרת)
- 100 גרם קמח רב תכליתי
- שמן זית לטיגון
- פרוסות לימון להגשה
מצרכים לרוטב
- 2 כפות דבש (30 גרם)
- מיץ מלימון אחד (40 מ"ל)
- קליפת לימון מחצי לימון
- 2 כפות שמן זית (30 מ"ל)
- מלח ופלפל שחור טחון טרי
- טימין טרי
כיצד להכין סאגנאקי
להכנת הרוטב, חממו בעדינות את הדבש בסיר קטן, הוסיפו את מיץ הלימון, הקליפה, שמן הזית, המלח והפלפל. אפשרו לו לרתוח בעדינות במשך 1-2 דקות ואז השאירו לצד לשמירה על חום.
חתכו את הגבינה לחתיכות בעובי כ-1.5 ס"מ. הכינו קערה עם מים קרים וצדף עם קמח. טבלו כל חתיכת גבינה במים, לאחר מכן עטפו בקמח והסירו עודפים.
במחבת נגד הידבקות, חממו כמות נדיבה של שמן זית וטגנו את חתיכות הגבינה במשך כ-1-2 דקות מכל צד עד שהן מזהיבות ופריכות. לאחר הצלייה, הניחו אותן על נייר סופג לסילוק עודפי שמן.
להגשה, סדרו את הסאגנאקי המטוגן על צלחת, שטפו עם רוטב הלימון החם, וקשטו בטימין טרי ופרוסות לימון לתוספת טעם.
פאי אבטיח מצולקי רענן
לבסוף, פאי האבטיח המצולקי מציע אפשרות קינוח ייחודית ורעננה, מושלמת לימים חמים. המנה משלבת את המתיקות של האבטיח עם קרום פריך שמבטיח הנאה.
מצרכים לפאי אבטיח מצולקי
- 700 גרם אבטיח קצוץ דק
- 100 גרם קמח רב תכליתי
- 1 כף דבש
- חצי כפית קינמון
- קמצוץ מלח
- שמן זית (למריחה ופיזור)
- שומשום (למריחה ופיזור)
שלבים להכנת פאי אבטיח
התחילו בחימום מראש של התנור ל-180°C. עברו להכנת תבנית עגולה בקוטר 20-22 ס"מ, כשאתם מרפדים אותה בנייר אפייה, מברישים בשמן זית ומפזרים שומשום בתחתית.
בקערה, כתשו את האבטיח בידיים כדי להפיק את המיץ ולשבור אותו לחתיכות קטנות, תוך סילוק גרגרים אם יש צורך. שלבו את האבטיח הכתוש עם הקמח, הדבש, הקינמון והמלח וערבבו היטב עד לאחידות.
שפכו תערובת זו לתבנית המוכנה, ומרחו לעובי של 1-2 ס"מ. טפטפו מעט שמן זית מעל ופזרו שומשום לפני הכנסת התבנית לתנור.
אפייה למשך 35-40 דקות עד שהפאי מזהיב ויוצר קרום פריך. אפשרו לו להתקרר במשך 10 דקות מחוץ לתנור לפני ההגשה, חם או קר, ובאופן אידיאלי יחד עם כדור גלידת וניל.
גלה עוד באקדמיית המזון של LIDL
מתכוני האורחים הללו מאקדמיית המזון של LIDL לא רק חוגגים טעמים מגוונים אלא גם מזמינים אותך לחקור אופקים קולינריים חדשים. בין אם אתה נהנה מהקרמיות של Pastéis de Nata, מהטעם המלוח של סאגנקי, או מהטוויסט המרענן של פאי אבטיח ציקלדי, כל מנה מבטיחה להביא שמחה לשולחן שלך.
