Ключевое ключевое слово, PDO халлуми, стало важной темой, поскольку овцеводы и козоводы выражают решительное несогласие с любыми изменениями стандартов Защищённого наименования места происхождения (PDO). Ассоциация овцеводов и козоводов вновь подтвердила свою приверженность обеспечению того, чтобы не менее 51 процента конечного продукта составляло овечье и козье молоко. Это требование рассматривается как необходимое для сохранения аутентичности сыра и его культурного значения для Кипра.
Аутентичность и культурное значение
В заявлении, опубликованном в воскресенье, ассоциация подчеркнула важность соблюдения рамок PDO, разработанных для защиты исторической и культурной целостности халлуми. Этот сыр является не просто основным продуктом кипрской кухни; его также считают одним из самых значимых экспортных товаров острова.
Ассоциация отметила, что уникальные характеристики халлуми обусловлены традиционными методами производства и его связью с местной культурой. «Халлуми — это не обычный сыр, который можно адаптировать в соответствии с рыночными или экспортными потребностями», — заявили в ассоциации, настаивая на том, что традиционное соотношение овечьего и козьего молока является фундаментальным для идентичности продукта.
Переходный период ЕС
Европейский Союз предоставил производителям 15-летний переходный период для адаптации к требованиям PDO, что подчёркивает важность постепенного подхода к соблюдению стандартов. Ассоциация выступает за меры, которые не только будут способствовать соблюдению стандартов, но и укрепят отрасли овцеводства и козоводства, увеличивая объёмы производства молока.
По мнению фермеров, полное соблюдение стандартов PDO поможет сохранить аутентичность халлуми и поддержит средства к существованию тех, кто занимается традиционным овцеводством и козоводством на Кипре.
Опасения по поводу смешанного PDO халлуми
В своём заявлении ассоциация категорически отвергла предложения о так называемом «смешанном PDO халлуми». Они утверждают, что в европейской правовой базе нет юридически признанных категорий халлуми, которые поддерживали бы такую классификацию. «Единственный продукт, который может носить название PDO халлуми, — это тот, который полностью соответствует утверждённым европейским спецификациям», — заявили они. Эта позиция подтверждает необходимость строгого соблюдения действующих стандартов, которые, по их мнению, жизненно важны для поддержания качества и репутации продукта.
Последствия для местных фермеров
Ассоциация фермеров выразила обеспокоенность тем, что ослабление стандартов PDO может иметь тяжёлые последствия для семейных ферм и сообществ, зависящих от овцеводства и козоводства. Они предупреждают, что сложности в производстве не должны использоваться как оправдание для изменения устоявшихся спецификаций. «Европейские регламенты не могут применяться выборочно», — подчеркнули они, настаивая на сохранении целостности PDO халлуми.
Этот вопрос особенно актуален для мелких фермеров, которые могут столкнуться с трудностями в конкуренции при ослаблении стандартов PDO. Ассоциация считает, что приверженность поддержанию этих стандартов необходима для обеспечения устойчивости сельскохозяйственного сектора на Кипре.
Будущее PDO халлуми
В дальнейшем ассоциация овцеводов и козоводов призывает всех участников производственной цепочки халлуми объединить усилия для поддержания стандартов PDO. Они утверждают, что достижение соответствия должно стать коллективным приоритетом, способствующим развитию качества и повышению репутации халлуми как на местном, так и на международном уровне.
По мере продолжающихся дебатов ассоциация остаётся твёрдой в своей позиции, выступая за политику, защищающую целостность PDO халлуми, одновременно поддерживая благосостояние фермеров и сохранение кипрского наследия. Поскольку ближайшие годы будут решающими для переходного периода, участникам рынка необходимо эффективно сотрудничать, чтобы халлуми сохранил статус ценимого продукта.
