סנאיי התבססה במהירות כתוספת ראויה לזירת הבישול, הממחישה את אומנות המידה במטבח פיוז'ן. ממוקמת בחצר מבודדת בניקוסיה, המסעדה הזאת יוצרת רעש מאז שהחלה לפעול לפני קצת יותר מחודש.
צילום: cyprus-mail.com
ביום חורפי יפהפה, עם שמש זורחת למרות רוח קרירה, הביקור שלנו בסנאיי הרגיש כדרך מושלמת לאמץ את שינוי העונה. בהגעה, התקבלנו בחום על ידי מארחת שמחה שלקחה אותנו מיד לשולחן ששמרנו. התפריט היה רענן וקצר, תוך ביטול הבחירות המבלבלות שמאפיינות מסעדות פיוז'ן רבות.
המנות עוררו את סקרנותנו, מה שהוביל להזמנת סלט מאמאס לטינאס כמנה ראשונה. המנה הצבעונית הזו כללה עלי תרד קטנים, שרימפס רובטה, פפאיה מתוקה, עגבניות שרי, בצל אדום, אבוקדו ורוטב יוזו-שומשום חריף. המרכיבים התמזגו באופן מצוין, והעניקו שילוב מרענן של טעמים שגרם לנו לרצות עוד.
למנה העיקרית בחרנו בשתי מנות בולטות: עוף אסאדו עם סלסה ורדה וחזה חזיר אדובו. העוף צורב הפוך על הגריל עד לשלמות, ויצר פריכות נעימה שהשלימה את הבשר הרך והעסיסי. יחד עם צ'ימיצ'ורי, אחי ורדה, כוסברה מיקרו, עירית ותירס קלוי, המנה נראתה מהממת, עם צבעים חיים שהדגישו את משיכתה.
מנה אדובו החזירו הייתה מרשימה לא פחות. סטייקי חזיר אייבריקו צורבים ברובטה הוגשו לצד יוזו-צ'ימיצ'ורי, אננס קלוי, פלפלי שישיטו, שומשום קלוי ובצל אדום מוחמץ. השילוב בין האלמנטים המתוקים למלוחים יצר פרופיל טעם מאוזן ומספק באמת.
לצדי המנות העיקריות אמרנו אורז מטוגן, אם כי הוא לא ממש עמד בסטנדרט. למרות שהיה מבושל בצורה מושלמת, הכוסברה המיקרו גברה על המנה והפחיתה מההצעה שיכלה להיות מעוגלת יותר.
כשגמרנו את המנות המלוחות, הביקוש לקינוח גבר. פרורי התפוחים הוגשו באופן דרמטי, בצורת תפוח מזויף עם קליפה ירוקה מבריקה העשויה שוקולד לבן. נשבר ליד השולחן וחשף פרורי שמלווה בגלידת מיסו קראמל ופרורי סאבל בריטון. למרות ההצגה הגימיקית, הביצוע היה מוצק, עם טעמים מנחמים שסיפקו את התאווה למתוק.
סנאיי, עם המחויבות שלה לאיכות ולמקום במידה במטבח פיוז'ן, השאירה חותם בנוף המסעדות של ניקוסיה. כל מנה משקפת מחשבה, ומציגה שילוב הרמוני של טעמים ומרקמים. למי שמחפש חוויה קולינרית שמשלבת יצירתיות עם פשטות, סנאיי בהחלט שווה ביקור.
