גלה את שמחת הבישול עם מתכוני האורחים של לידל
מתכוני האורחים מאקדמיית המזון של לידל מציעים דרך נעימה לחקור אופקים קולינריים חדשים. אחד המנות הבולטות הוא מרק דלעת מחמם ונעים, מושלם לערבי סתיו, לצד גינת פוקצ׳יה מרהיבה לעין שמזמינה יצירתיות במטבח.
צילום: cyprus-mail.com
מתכון למרק דלעת מחמם
מרק הדלעת הזה הוא לא רק מתכון; זו חוויה שמחממת את הנשמה. כדי להכין את המנה הזו תזדקקו ל:
- 500 גרם חתיכות דלעת פרוסות דק
- 1 תפוח אדמה או בטטה, קלוף ופרוס דק
- 1 תפוח, קלוף ופרוס עבה
- 1 בצל בינוני, פרוס עבה
- 2 כפות חמאה ללא מלח, מותכת
- 1.5 ליטר ציר ירקות (או לפי הצורך)
- 100 מ״ל יין לבן יבש
- 2 כפיות טימין מיובש
- 1/3 כפית קינמון
- 1/2 כפית פלפל שחור טרי טחון
לקישוט, שקלו להשתמש בחלב מוקצף או בשמנת מוקצפת, לצד אגוזי מלך או פקאן קצוצים, גרעיני דלעת ותבלינים מעורבים כגון קינמון, אגוז מוסקט וציפורן.
הוראות בישול למרק דלעת
התחילו בכך שיחממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית שטוחה בנייר אפייה. חותכים את הדלעת לפלחי אגוז, מסירים את הזרעים והסיבים, ופורסים לחתיכות הניתנות לניהול. גם מקלפים ופורסים את תפוח האדמה, התפוח והבצל.
בקערה גדולה, משלבים את הדלעת, תפוח האדמה והבצל. מערבבים אותם עם החמאה המותכת, המלח והפלפל, עד שהם מצופים היטב. מפזרים את הירקות באופן אחיד על תבנית האפייה ומכניסים לתנור לכ-30 דקות, או עד שהם מזהיבים.
בזמן שהירקות נאפים, מוציאים סיר גדול ושופכים לתוכו את ציר הירקות, היין הלבן והתבלינים. כשהירקות מוכנים, מעבירים אותם לסיר, מוסיפים את הטימין והציר, ומאפשרים לתערובת להתבשל על אש נמוכה במשך 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם כדי למזג את הטעמים.
אחרי הבישול, מכבים את האש ומשתמשים בבלנדר ידני לטחון את המרק לתערובת חלקה. למרק קרמי, ניתן להעבירו דרך מסננת. אם המרק סמיך מדי, מוסיפים בהדרגה עוד ציר עד שמגיעים לסמיכות הרצויה. מגישים חם, מקושט עם התוספות שבחרתם.
יצירת גינת פוקצ׳יה
אקדמיית המזון של לידל משתפת גם במתכון יצירתי לגינת פוקצ׳יה, שלא רק טעים אלא גם משמש כאומנות מרכזית יפהפייה. להלן מה שצריך:
- 225 גרם מים פושרים
- 2 גרם שמרים יבשים
- 10 גרם סוכר
- 40 גרם שמן זית
- 200 גרם קמח כפרי
- 200 גרם קמח לבן רגיל
- 6 גרם מלח
מתחילים בלשלב את כל מרכיבי הבצק בקערת המיקסר. לשים עם וו הלישה במשך כ-8 דקות במהירות בינונית, עד שהבצק חלק וגמיש. מעבירים את הבצק לכלי משומן, מכסים ומקררים למשך 72 שעות. תהליך התסיסה הארוך מבטיח עומק טעם.
הכנה וקישוט הפוקצ׳יה שלכם
שעתיים לפני שאתה מתכנן לאפות, מוציאים את הבצק מהמקרר כדי שיגיע לטמפרטורת החדר. בתבנית אפייה משומנת, מועכים בעדינות את הבצק כדי לפזרו. מניחים לו לנוח 10-15 דקות, כדי שירפה מבלי לתפוח במלואו.
והנה החלק הכיפי: קישוט הפוקצ׳יה שלכם. פורשים את הבצק בתבנית בגודל 30×30 ס״מ. בעזרת האצבעות יוצרים גומות בבצק, ליצירת בדים לאמנות הירקות שלכם. משתמשים בפרוסות דקות של גזר, עגבניות שרי, זיתים ורצועות פלפל או בצל אדום כדי ליצור פרחים ועלים. אפשר גם להוסיף עשבי תיבול טריים כמו בזיליקום או פטרוזיליה, פרוסות דקות של זוקיני או צנוניות לצבע.
מורידים את הפוקצ׳יה המקושטת לתפיחה של 30-40 דקות, כדי לאפשר לירקות להיטמע בבצק. לפני האפייה משמנים את המשטח בשמן זית. מחממים את התנור ל-230 מעלות ומאפים במשך 20-25 דקות, או עד שהמשטח מזהיב והבצק תפוח ורך. מאשרים להצטנן מעט לפני החיתוך וההגשה.
חיבוק יצירתיות קולינרית
מתכוני האורחים מאקדמיית המזון של לידל לא רק מציעים מגוון טעים של ארוחות אלא גם מעוררים את הטבחים הביתיים לחקור את היצירתיות שלהם. בין אם זה מרק הדלעת המחמם או גינת הפוקצ׳יה האמנותית, המתכונים הללו מיועדים ליהנות מהם עם משפחה וחברים. הבישול יכול להיות פעילות משמחת, ומתכוני לידל הופכים אותו לנגיש לכולם, ללא קשר לרמת המיומנות.
באמצעות שילוב מרכיבים עונתיים וטעמים חיים, המנות הללו מדגישות את יופי הבישול הביתי. אז למה שלא תקבצו את יקיריכם, תעטו סינר, ותצאו להרפתקה קולינרית עם מתכוני האורחים המרתקים הללו?
