Вино глубоко вплетено в жизнь Танасиса Игнатиу, движущей силы винодельни Kalamos в Пафосе. Выросший в живописной деревне Амаргети, Танасис с подросткового возраста погружен в мир вина, который он описывает как одновременно увлекательный и вознаграждающий.
Семейное дело
Винодельня Kalamos — это больше, чем просто бизнес; это семейное наследие. Основанная отцом Танасиса, Никосом Игнатиу, винодельня началась как небольшое предприятие с двумя его сыновьями, Танасисом и Михаилом. Расположенная всего в 20 минутах от города Пафос, винодельня развилась от выращивания лозы до производства широкого ассортимента вин, включая белые, красные, розовые и сладкие сорта. Сегодня винодельня Kalamos выпускает впечатляющие 120 000 бутылок ежегодно, что отражает преданность и страсть семьи Игнатиу.
Создание сбалансированных вин
Танасис считает, что вино должно дополнять блюдо, а не доминировать над ним. Он ценит баланс и удовольствие в своих винах, стремясь отразить терруар и сорт винограда. Его подход привел к расширению ассортимента, включающего сухие и полусухие белые и розовые вина, полнотелые красные, а также сладкую Командарью и Зиванию, как обычную, так и выдержанную в дубе.
Новые горизонты в Kalamos
Винодельня Kalamos ожидают захватывающие перемены. Племянник Танасиса, Панайотис Игнатиу, недавно присоединился к семейному бизнесу после окончания Винодельческого факультета Афинского университета. Его путь в виноделии кажется почти предначертанным, и в настоящее время он совершенствует свои навыки под руководством известного греческого энолога Йианниса Параскевопулоса, базирующегося на Санторини. Танасис стремится, чтобы Панайотис приобрел опыт в различных методах виноделия, включая сезон в южном полушарии во время периода покоя в Амаргети. Ожидается, что этот опыт сделает Панайотиса универсальным и новаторским виноделом.
Сбор качественного урожая
Сезон сбора урожая в полном разгаре, и Танасис сосредоточен на обеспечении высочайшего качества винограда. «Мы хотим получить хорошие ингредиенты для подвала», — утверждает он. Недавние годы засухи отточили навыки винодельни в управлении виноградниками, что привело к более точным решениям по отбору винограда на основе уровня pH, кислотности и физического состояния виноградника.
Акцент на чистоте и выразительности
В поисках сложности и интриги в своих винах Танасис научился доверять своей интуиции и особенностям своих виноградников. Эта философия привела к более свободному подходу в виноделии, позволяющему истинной природе винограда проявиться. Цель — достичь полного выражения уникальных характеристик винограда, избегая чрезмерного вмешательства в процесс виноделия.
Вкус вин Kalamos
Недавно мне посчастливилось попробовать подборку вин Kalamos на мероприятии, организованном их местным дистрибьютором Cavaway в Лимассоле. Каждое вино представляло собой уникальный профиль, демонстрируя приверженность семьи Игнатиу качеству и мастерству.
- 2024 Kalamos Winery Xynisteri, PGI Pafos (ABV 12%): Легкое, светло-желтое вино с живым букетом цитрусовых и садовых фруктов, этот Xynisteri прекрасно сочетается с курицей, завернутой в бекон, или холодными салатами. Цена: €8.50.
- 2021 Kalamos Winery, Alios, PGI Pafos (ABV 12%): Это вино классического стиля Xynisteri, выдержанное в акации и дубе, предлагает вкусы зрелых косточковых фруктов и идеально сочетается с ризотто с морепродуктами или ягненком. Цена: €10.
- 2024 Kalamos Winery Rosé, Cabernet Sauvignon, PGI Pafos (ABV 14%): Со своим привлекательным цветом и свежей кислотностью этот розе идеально подходит для обедов на свежем воздухе и дополняет легкие блюда. Цена: €8.50.
- 2024 Kalamos Winery, Demetra Medium Sweet, Cabernet Sauvignon, PGI Pafos (ABV 12.5%): Это полусладкое розе прекрасно сочетается с азиатскими закусками и летними салатами. Цена: €8.50.
- 2023 Kalamos Winery Mataro, PGI Pafos (ABV 13%): Полнотелое красное вино с богатыми фруктовыми вкусами, идеально подходит для сытных блюд, таких как барбекю и ягненок. Цена: €8.50.
- 2016 Kalamos Winery Merlot (ABV 12.5%): Этот выдержанный Мерло завораживает своим темно-гранатовым цветом и вкусовым профилем, идеально подходит к маринованным стейкам или твердым сырам. Цена: €12.50.
- 2019 Kalamos Winery Maratheftiko 12 months Oak (ABV 13%): Уникальный купаж с виноградом сорта Оптальмо, это элегантное вино прекрасно сочетается с красным мясом и выдержанными сырами. Цена: €15.
Для получения дополнительной информации о винодельне Kalamos и её продуктах вы можете связаться по телефону 26 723224 или по электронной почте [email protected]. Вина распространяются через Cavaway.
