Το Sannae έχει εδραιωθεί γρήγορα ως μια αξιοσημείωτη προσθήκη στη γαστρονομική σκηνή, παρουσιάζοντας την τέχνη της εγκράτειας στη fusion κουζίνα. Βρίσκεται σε μια απομονωμένη αυλή στη Λευκωσία και αυτό το εστιατόριο δημιουργεί θόρυβο από το άνοιγμά του μόλις λίγο πάνω από ένα μήνα πριν.
Φωτογραφία: cyprus-mail.com
Σε μια όμορφη χειμωνιάτικη μέρα, με τον ήλιο να λάμπει παρά το δροσερό αεράκι, η επίσκεψή μας στο Sannae ένιωθε σαν τον τέλειο τρόπο να αγκαλιάσουμε την αλλαγή της εποχής. Με την άφιξή μας, μας υποδέχτηκε θερμά μια χαρούμενη οικοδέσποινα που μας συνόδευσε αμέσως στο κρατημένο μας τραπέζι. Το μενού ήταν αναζωογονητικά σύντομο, αποφεύγοντας τις υπερβολικές επιλογές που συχνά βρίσκουμε στα fusion εστιατόρια.
Οι προσφορές κέντρισαν την περιέργειά μας, οδηγώντας μας να παραγγείλουμε τη σαλάτα Mamas Latinas ως ορεκτικό. Αυτό το ζωντανό πιάτο περιελάμβανε baby σπανάκι, γαρίδες robata, γλυκιά παπάγια, ντοματίνια, κόκκινο κρεμμύδι, αβοκάντο και μια δροσιστική σάλτσα yuzu-σουσάμι. Τα υλικά ενώθηκαν υπέροχα, προσφέροντας ένα δροσερό μπουκέτο γεύσεων που μας άφησε με όρεξη για περισσότερα.
Για τα κυρίως πιάτα, επιλέξαμε δύο ξεχωριστές δημιουργίες: το Κοτόπουλο Asado με Salsa Verde και το Χοιρινό Adobo. Το κοτόπουλο ψήθηκε ανάποδα στη σχάρα στην τελειότητα, προσφέροντας μια ευχάριστη τραγανότητα που συνόδευε το τρυφερό, ζουμερό κρέας. Συνοδευόμενο από chimichurri, aji verde, μικροκόλιανδρο, σχοινόπρασο και ψητό καλαμπόκι, το πιάτο ήταν εντυπωσιακό οπτικά, με ζωηρά χρώματα που ανέδειχναν την εμφάνισή του.
Το Χοιρινό Adobo αποδείχθηκε εξίσου εντυπωσιακό. Τα κότσια Iberico ψημένα στη robata σερβιρίστηκαν μαζί με yuzu-chimichurri, ψητό ανανά, πιπεριές shishito, καβουρδισμένο σουσάμι και τουρσι κόκκινο κρεμμύδι. Ο συνδυασμός γλυκών και αλμυρών στοιχείων δημιούργησε ένα ισορροπημένο προφίλ γεύσεων που ήταν πραγματικά ικανοποιητικό.
Συνδυάσαμε τα κυρίως πιάτα μας με μια πλευρά τηγανιτού ρυζιού, αν και υστερούσε ελαφρώς. Παρά το άψογα μαγειρεμένο ρύζι, ο μικροκόλιανδρος κυριάρχησε στο πιάτο, στερώντας το από το να είναι μια πιο ολοκληρωμένη προσφορά.
Καθώς ολοκληρώναμε τα αλμυρά μας πιάτα, η ανυπομονησία για το επιδόρπιο κλιμακώθηκε. Το apple crumble ήρθε θεατρικά, παρουσιασμένο ως ψεύτικο μήλο με μια γυαλιστερή πράσινη φλούδα από λευκή σοκολάτα. Ανοίγοντας το τραπέζι, αποκαλύπτει ένα κρυφό crumble, συνοδευόμενο από παγωτό miso καραμέλας και θρυμματισμένο sable breton. Παρά την πιασαρική παρουσίασή του, η εκτέλεση ήταν σταθερή, προσφέροντας παρηγορητικές γεύσεις που ικανοποίησαν τους γλυκούς μας πόθους.
Το Sannae, με τη δέσμευσή του στην ποιότητα και την εγκράτεια στη fusion κουζίνα, έχει αφήσει το στίγμα του στη γαστρονομική σκηνή της Λευκωσίας. Κάθε πιάτο αντανακλά τη μελέτη, παρουσιάζοντας μια αρμονική σύνθεση γεύσεων και υφών. Για όσους αναζητούν μια γαστρονομική εμπειρία που ισορροπεί τη δημιουργικότητα με την απλότητα, το Sannae αξίζει σίγουρα μια επίσκεψη.
