Без мяса — Блюда без мяса приобрели значительную популярность, поскольку все больше людей выбирают растительную пищу ради здоровья и пользы для окружающей среды. С разнообразием доступных ингредиентов можно создавать вкусные блюда, которые одновременно удовлетворяют и питательны. Здесь мы представляем подборку рецептов, подчеркивающих универсальность бобовых, свежих овощей и насыщенных вкусов.
Фото: cyprus-mail.com
Без мяса: Бобовые с рыбным филе и лимоном
Это блюдо сочетает в себе полезные качества бобовых с нежным вкусом рыбы, что делает его идеальным вариантом для сбалансированного приема пищи.
Фото: cyprus-mail.com
Ингредиенты
- 8 филе рыбы (дорадо или сибас), без кожи
- 150 г чечевицы (замоченной на ночь)
- 150 г нута (замоченного на ночь)
- 150 г стручковой фасоли (замоченной на ночь)
- 150 г замороженного горошка
- 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
- 2 средние моркови, нарезанные кубиками
- 200 г черри, разрезанных пополам
- 2 зеленых лука, мелко нарезанных
Для заправки
- 150 мл оливкового масла
- Сок и цедра 1 лимона
- 1 чайная ложка орегано
- 1 чайная ложка свежей мяты, мелко нарезанной
- 1 столовая ложка свежей петрушки, мелко нарезанной
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
Начните с варки нута и стручковой фасоли в большом количестве воды (чтобы покрывала на 2-3 см) на среднем огне в течение 50–60 минут, пока они не станут мягкими. Слейте воду и отложите в сторону. В другой кастрюле отварите чечевицу в достаточном количестве воды 25–30 минут, затем слейте воду. Горох варите 5–10 минут, затем также слейте воду.
В большой миске смешайте чечевицу, нут, стручковую фасоль, горох, сельдерей, морковь, помидоры черри и зеленый лук. Полейте заправкой и тщательно перемешайте, оставив немного заправки для рыбы.
В антипригарной сковороде разогрейте немного оливкового масла и обжарьте рыбные филе кожей вниз до золотистой и хрустящей корочки. Уменьшите огонь и готовьте в общей сложности 6–8 минут, переворачивая для равномерного прожаривания.
Равномерно распределите смесь из бобовых на четыре тарелки и сверху положите по филе рыбы. Сбрызните небольшим количеством оставшейся заправки и подавайте с свежим хлебом для полноценного и вкусного приема пищи.
Зеленая смузи-бол
Для освежающего и бодрящего начала дня попробуйте этот яркий зеленый смузи-бол. Наполненный питательными веществами, он радует и глаз, и вкус.
Ингредиенты
- 1 большой банан (140 г)
- 1 небольшой авокадо (125 г)
- 200 г протертого йогурта
- 100 г миндального молока
- 70 г шпината
- 50 г арахисового масла
- 2 столовые ложки кленового сиропа
- 1 чайная ложка органических семян чиа
Для украшения
- Мюсли
- Лесные ягоды
- Съедобные цветы
Приготовление
Для приготовления смузи поместите все ингредиенты в блендер и взбивайте до однородной кремовой консистенции. Разлейте по мискам и украсьте мюсли, горстью лесных ягод и нежными съедобными цветами для элегантности.
Грибной суп с тахини
Этот согревающий грибной суп обогащен тахини, придающим кремовую текстуру и ореховый вкус, поднимающий блюдо на новый уровень.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 порей, мелко нарезанный
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
- 250 г ассорти грибов, нарезанных
- 4 столовые ложки яблочного уксуса
- 1 чайная ложка перца
- 2 литра воды
- 100 г риса Каролина
- 1 чайная ложка соли
- 6 листьев салата, мелко нарезанных
- 290 г лисичек
- Сок 2 лимонов
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 2 столовые ложки тахини
- 2 чайные ложки орегано
Для подачи
- 3 столовые ложки укропа, грубо нарезанного
- Капли трюфельного масла
- Маринованный острый перец
Приготовление
Начните с обжаривания порея в оливковом масле около 3 минут. Добавьте чеснок и грибы ассорти, деглазируя сковороду яблочным уксусом. Приправьте перцем, затем влейте воду. После закипания добавьте соль и рис, варите на медленном огне 10 минут.
После выключения огня добавьте нарезанный латук и лисички, перемешайте. В миске смешайте лимонный сок с кукурузным крахмалом до растворения, затем добавьте тахини и орегано, взбейте до однородности. Темперируйте смесь, добавляя 2–3 половника горячего бульона из кастрюли, затем верните её в кастрюлю и тушите ещё 2 минуты, помешивая до загустения супа.
Подавайте горячим, украшая укропом, каплей трюфельного масла и маринованным перцем для изысканного завершения.
Эти рецепты предоставляет Академия питания Lidl, где кулинарное творчество сочетается с доступностью. Для получения дополнительных вдохновляющих идей посетите Академия питания Lidl.
