Микроводоросли становятся трансформационным источником устойчивых ингредиентов для пищевой, кормовой и парфюмерной индустрий благодаря инновационным исследованиям, финансируемым ЕС.
- Микроводоросли становятся трансформационным источником устойчивых ингредиентов для пищевой, кормовой и парфюмерной индустрий благодаря инновационным исследованиям, финансируемым ЕС.
- «Отделение производства продуктов питания от использования земель имеет решающее значение для повышения продовольственной безопасности и содействия устойчивой пищевой промышленности», — отметил Дория.
На окраине Лиссабона заброшенный промышленный участок был преобразован в передовый биорефинерий, где исследователи масштабируют производство микроводорослей. Эти одноклеточные организмы обладают удивительной способностью производить белки, липиды, пигменты и углеводы с минимальным потреблением воды и без необходимости использования пахотных земель — ключевой фактор для повышения глобальной продовольственной безопасности.
Новая эра производства продуктов питания
Несмотря на свой потенциал, выращивание и переработка микроводорослей в масштабах и по стоимости, которые могут конкурировать с традиционными питательными ресурсами, такими как пальмовое масло и соя, представляет собой значительную проблему. Биорефинерий в Лиссабоне является частью совместного проекта MULTI-STR3AM, который стремится преодолеть эти препятствия. Эта инициатива объединяет разнообразную команду исследователей и отраслевых экспертов для разработки устойчивых решений.
Инновационные методы культивирования
Мариана Дория, руководитель отдела бизнес- и рыночного анализа в A4F – Algae for Future, объяснила, что микроводоросли могут успешно расти в районах, непригодных для традиционного сельского хозяйства. Проект начался в 2020 году и рассчитан до апреля 2025 года с целью переосмысления аграрных практик в ЕС, где почти 40 процентов земель и четверть водных ресурсов отведены под сельское хозяйство.
«Отделение производства продуктов питания от использования земель имеет решающее значение для повышения продовольственной безопасности и содействия устойчивой пищевой промышленности», — отметил Дория.
Сотрудничество через границы и сектора
При поддержке Объединённого предприятия Circular Bio-based Europe, проект MULTI-STR3AM представляет собой государственно-частное партнёрство, способствующее исследованиям, направленным на развитие конкурентоспособной и низкоуглеродной экономики в Европе. Ребекка ван дер Вестен, старший технолог продуктов в Flora Food Group, подчеркнула важность международного сотрудничества в этом начинании. «Межсекторальное сотрудничество фундаментально, потому что у каждого свои сильные стороны», — заявила она.
От лаборатории до биорефинерии
Микроводорослям для роста нужны вода, CO2 и питательные вещества, такие как азот и фосфор. Их уникальные метаболические процессы позволяют преобразовывать эти неорганические вещества в глюкозу и другие органические соединения. В биорефинерии их выращивают в фотобиореакторах или ферментационных ёмкостях, после чего собирают и перерабатывают в ценные ингредиенты.
В настоящее время предприятие перерабатывает около 10 тонн биомассы ежегодно и рассчитано на работу с различными штаммами микроводорослей. Для повышения устойчивости отходящий CO2 от сжигания природного газа повторно используется в качестве ресурса, а жидкие отходы близлежащих предприятий служат средой для культивирования. Также вода циркулирует повторно после сбора урожая.
Разработка ингредиентов, готовых к выходу на рынок
Преодолевая технические барьеры, исследователи создали более 40 образцов ингредиентов на основе микроводорослей для партнёров из отраслей пищевой промышленности, кормов для животных и парфюмерии. После оценки технической и финансовой жизнеспособности этих инноваций команда выделила три основных продукта: масла, богатые бета-каротином, для пищевых красителей; белковые добавки для кормов и белковые капсулы для постепенного высвобождения ароматических ингредиентов.
Ван дер Вестен стремится развеять миф о том, что ингредиенты на основе микроводорослей имеют неприятный вкус. «Это не просто измельчённая биомасса. Клетки раскрываются, и их молекулярные структуры разделяются для очищения», — объяснила она, добавив, что компоненты имеют сходный профиль с хорошо известными пищевыми источниками.
Проблемы масштабирования производства
Хотя интеграция различных технологий и штаммов микроводорослей в одну биорефинерию является значительным достижением, понимание условий роста каждого штамма также критически важно. «Некоторые микроводоросли легче масштабировать, в то время как другие требуют дополнительных исследований для раскрытия их потенциала», — заявила Дория.
Определение оптимальных условий роста, включая температуру и уровень питательных веществ, необходимо для максимизации питательной ценности. Эти знания позволяют учёным регулировать параметры производства в зависимости от конкретных целей по ингредиентам.
Многообещающее будущее микроводорослей
По мере того как новые ингредиенты из микроводорослей проходят строгие испытания, существует оптимизм по поводу их будущего на рынке. Ван дер Вестен считает, что микроводоросли в конечном итоге станут основной частью нашего рациона. «Микроводоросли определённо станут частью нашего питания в будущем. Это всего лишь вопрос времени», — уверенно заявила она.
Миссия по устойчивому переосмыслению производства продуктов питания поддерживается твёрдым обязательством к исследованиям и инновациям. Ван дер Вестен подчёркивает, что такие усилия жизненно важны для устойчивого будущего: «Если вы хотите сохранить счастливую планету, нужно заниматься именно такими исследованиями. Это фундаментально для будущего.»
