בראוניז עוגת גבינה עם ריבת דובדבנים ופיסטוק מביאים טוויסט מרענן למתכון קלאסי, המשולב של שוקולד עשיר עם עוגת גבינה קרמית ופירות חיוניים.
צילום: cyprus-mail.com
- בראוניז עוגת גבינה עם ריבת דובדבנים ופיסטוק מביאים טוויסט מרענן למתכון קלאסי, המשולב של שוקולד עשיר עם עוגת גבינה קרמית ופירות חיוניים.
בראוניז עוגת גבינה: בסיס בראוניז מפנק
ליצירת הבסיס המושלם לבראוניז הללו, התחילו במיזוג התנור ל-175°C. הכינו תבנית אפייה ריבועית בגודל 18×18 ס"מ עם נייר אפייה. לבסיס הבראוניז דרושים 125 גרם שוקולד עם 60% קקאו, שנמס ביחד עם 125 גרם חמאה לא מלוחה באמבט מרים. לאחר הנמסה, הרחקו מהחום וערבבו 20 גרם קקאו לא ממותק ומנופה, 20 גרם קמח אוניברסלי, חצי שקית וניל, ורבע כפית מלח. לאחר מכן, שלבו 50 גרם סוכר לבן ו-50 גרם סוכר חום, ואחריהם שני ביצים ו-50 גרם פיסטוקים לא מלוחים קצוצים גס.
שכבת טעמים
כאשר התערובת חלקה, שפכו אותה לתבנית המוכנה ויישרו את פני השטח. אפו את הבסיס למשך כ-15 דקות ב-175°C עד שהוא מתייצב. בזמן שהבסיס נאפה, הכינו את הציפוי של עוגת הגבינה. בקערה, הקציפו יחד 300 גרם גבינת שמנת, 50 גרם סוכר לבן גרגירי, קמצוץ מלח, ביצה אחת וחצי שקית וניל עד לקבלת תערובת אוורירית וחלקה.
קסם ריבת דובדבנים
לחלק הדובדבנים, דללו 175 גרם ריבת דובדבנים עם כף מים חמים בקערה קטנה. בקערה נפרדת, ערבבו דובדבנים קפואים ללא גלעין עם כף ליקר אמרטו וכף סוכר חום, ותנו להם להשרות ולהיספג בטעמים.
הרכבה גדולה
לאחר שהבסיס של הבראוניז התקרר מעט, שפכו מעליו את תערובת עוגת הגבינה. פזרו נקודות של ריבת דובדבנים על פני השטח, והשתמשו בקיסם עבה או שיפוד ליצירת אפקט מרובל על ידי סיבוב בתוך התערובת. שלב זה מוסיף הן מראה אטרקטיבי והן פרצי טעם לאורך הבראוניז.
האפייה הסופית
הנמיכו את טמפרטורת התנור ל-160°C והחזירו את הבראוניז לאפייה נוספת של 20 דקות, או עד שציפוי העוגה התייצב. לאחר האפייה, אפשרו לבראוניז להתקרר לגמרי לפני שמכניסים למקרר לשעה. זמן הקירור הזה מסייע לטעמים להתמזג בצורה מושלמת.
הצעות הגשה
להגשה מפנקת, חתכו את הבראוניז לריבועים וקשטו בפיסטוקים קצוצים גס, כמה דובדבנים מוחמצים וכף גלידה. השילוב של טעמים קרמיים, פירותיים ואגוזיים ירתק כל מי שטועם, מה שהופך את בראוניז עוגת הגבינה הזה לקינוח מושלם לכל אירוע.
