Рецепты Кипра: Вкус Кипра ко Дню Святого Валентина
рецепты Кипра — Рецепты Кипра оживают благодаря Лулле Астин, идеально подходящие для романтического валаентиновского праздника. С сочетанием изящества и вкуса эти блюда произведут впечатление на вашего любимого человека и добавят нотку средиземноморского очарования вашему ужину. В меню три изысканных блюда: восхитительная закуска — спаржа, завернутая в прошутто Парма, сытное основное блюдо — корейка ягненка в травяной корочке, и нежнейший десерт — крем-брюле с розовой водой.
Фото: cyprus-mail.com
Элегантная закуска: Спаржа, завернутая в прошутто Парма
Эта простая, но элегантная закуска представляет собой восхитительное сочетание нежной спаржи и деликатного прошутто Парма. Запечённая до совершенства, она подается с кремовой заправкой из тахини и йогурта, которая придаёт блюду изысканность.
Фото: cyprus-mail.com
Ингредиенты
- 500 г спаржи
- 12 ломтиков прошутто Парма
- 3 ст. л. оливкового масла
- Морская соль и свежемолотый чёрный перец
- Для заправки:
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. нарезанной петрушки
- 3 ст. л. тахини
- 3 ст. л. йогурта
- 1 ст. л. мёда
- 1 лимон (сок и цедра)
- 3 ст. л. воды (или по необходимости)
- Белый и чёрный кунжут для украшения
Этапы приготовления
- Для заправки измельчите чеснок и петрушку до мелкой консистенции. Добавьте тахини, йогурт, оливковое масло, мёд, лимонный сок и цедру, затем взбейте до однородности. При необходимости добавьте воды и приправьте солью и перцем.
- Для спаржи отломите жёсткие концы и разогрейте духовку до 200°C.
- Обверните шесть пучков спаржи двумя ломтиками прошутто Парма, выложите на противень с антипригарным покрытием, сбрызните оливковым маслом и приправьте. Запекайте примерно 12 минут до мягкости и лёгкой хрусткости.
- Подавайте тёплыми, полив заправкой тахини и украсив кунжутом.
Центральное блюдо: Корейка ягнёнка в травяной корочке
Это основное блюдо – настоящий шедевр, идеальный для романтического ужина. Корейка ягнёнка в травяной корочке сочная, нежная и наполнена ароматами, что делает ее идеальной для совместного наслаждения.
Ингредиенты
- 2 корейки ягнёнка по 8 косточек с французской обрезкой
- Соль и свежемолотый чёрный перец
- 4 зубчика чеснока
- Горсть петрушки (или выбранных трав)
- 50 г панировочных сухарей
- 50 г тертого пармезана
- Горчица Дижон или зернистая
- Для сока (jus):
- 2 стакана красного вина
- 2 стакана говяжьего или куриного бульона
- 1 шалот (мелко нарезанный)
- 2 ст. л. бальзамического уксуса
- 25 г сливочного масла (кубиками)
Этапы приготовления
- Разогрейте духовку до 200°C. Легко надрежьте жир на ягнёнке и щедро приправьте солью и перцем.
- На горячей чугунной сковороде обжарьте ягнёнка примерно по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите на противень и дайте отдохнуть 20 минут.
- В кухонном комбайне смешайте чеснок, петрушку, пармезан, панировочные сухари и оливковое масло. Смажьте ягнёнка горчицей и обваляйте в травяной смеси.
- Запекайте в духовке около 35 минут или пока внутренняя температура не достигнет 63°C (средней прожарки). Дайте постоять 10 минут перед нарезкой на порционные отбивные.
- Для соуса обжарьте шалот, добавьте бальзамический уксус и уварите, затем влейте красное вино и бульон. Томите до загустения, процедите и вмешайте масло перед подачей.
Изысканный десерт: Крем-брюле с розовой водой
Этот элегантный десерт — классический французский заварной крем с шелковистой текстурой и хрустящей карамельной корочкой. Лулла добавляет уникальную нотку с помощью розовой воды, создавая ароматное завершение трапезы.
Ингредиенты
- 570 мл двойных сливок
- 5-6 яичных желтков
- 50 г мелкого сахара
- 2 ч. л. кукурузного крахмала
- Несколько капель ванильного экстракта
- 2 ст. л. розовой воды
- 6 ст. л. мелкого или сахарной пудры (для посыпки)
Этапы приготовления
- Взбейте желтки, сахар и крахмал до однородности. Подогрейте сливки до почти кипения, постепенно взбивая в смесь яиц.
- Поставьте смесь на водяную баню и помешивайте до загустения. Добавьте ваниль и розовую воду, разлейте по формочкам и выпекайте на водяной бане при 170°C около 30 минут до лёгкого застывания.
- После остывания охладите рамекины. Перед подачей посыпьте сверху сахаром и карамелизируйте с помощью горелки или под горячим грилем до золотистой и хрустящей корочки.
Собираем всё вместе
Рецепты Кипра от Лоуллы Астин — это не только праздник вкусов, но и прекрасный способ создать незабываемые моменты с близкими. Будь то изящная закуска, сочное основное блюдо или изысканный десерт — каждое из них рассказывает историю традиций и любви. Для получения большего количества рецептов и кулинарного вдохновения изучите книгу Лоуллы, Мой Космос, Моя Кухня, доступную через крупных розничных продавцов.
