Молочная промышленность Кипра ориентирована на производство сыра, поскольку согласно данным Eurostat производство сырого молока в ЕС выросло и в 2024 году составит примерно 161,8 миллиона тонн.
- Молочная промышленность Кипра ориентирована на производство сыра, поскольку согласно данным Eurostat производство сырого молока в ЕС выросло и в 2024 году составит примерно 161,8 миллиона тонн.
- По мере расширения молочного сектора ЕС, стремление Кипра к производству сыра выделяет его на рынке, позволяя сохранять значимость, несмотря на меньшие масштабы.
Эта цифра отражает рост на 0,9 миллиона тонн по сравнению с 2023 годом и подчеркивает устойчивую тенденцию к росту производства сырого молока в Европе за последнее десятилетие. Общий объем производства увеличился на 12,1 миллиона тонн по сравнению с 149,7 миллиона тонн в 2014 году.
Производство сыра: использование сырого молока по ЕС
Из произведенного в 2024 году сырого молока 150,8 миллиона тонн было переработано в различные молочные продукты, где лидерами стали сыр и масло. В частности, из 59,9 миллиона тонн цельного молока и 17,0 миллиона тонн обезжиренного молока было произведено 10,8 миллиона тонн сыра. Кроме того, из 44,2 миллиона тонн цельного молока было изготовлено 2,3 миллиона тонн масла, при этом образовалось 41,5 миллиона тонн обезжиренного молока.
Ведущие производители в ЕС
Германия выделяется как крупнейший производитель питьевого молока в ЕС, обеспечивая 18,8% от общего объема производства. Страна также лидирует в производстве кисломолочных продуктов, масла и сыра, внося вклад по 27,1%, 20,6% и 22,5% соответственно. После Германии значительный вклад вносят Испания и Франция: Испания отвечает за 15,2%, а Франция — за 12,7% питьевого молока.
Специализация Кипра на сырах
В отличие от этого, Кипр остается относительно небольшим игроком на молочном рынке ЕС, что отражается в его ограниченных производственных показателях из-за небольшой сельскохозяйственной базы и небольших поголовий скота. В 2024 году остров произвел около 56 310 тонн питьевого молока и 12 440 тонн кисломолочных продуктов, таких как йогурт. Однако он выделяется в производстве сыра, объем которого достиг 42 550 тонн.
Такой упор на производство сыра можно объяснить богатой традицией Кипра и популярностью халлуми — защищённого продукта с обозначением PDO, который стал важным экспортным товаром. Способность острова превращать значительную часть доступного молока в сыр с добавленной стоимостью, а не в другие молочные продукты, свидетельствует о его специализации.
Рыночная динамика и перспективы
Несмотря на скромные показатели производства сырого молока и масла, акцент Кипра на сыр соответствует запросам рынка, демонстрируя стратегический подход к эффективному использованию имеющихся ресурсов. Общий уровень производства на острове в значительной степени определяется небольшим поголовьем скота и ограниченными земельными ресурсами, но ориентация на производство сыра открывает ясные перспективы для роста и экспорта.
По мере расширения молочного сектора ЕС, стремление Кипра к производству сыра выделяет его на рынке, позволяя сохранять значимость, несмотря на меньшие масштабы.
