מקרי הרעלה במזון באירועים עם קייטרינג המוניים בקפריסין נותרו נדירים למרות מקרה חמור בחתונה בלימסול. כימאי המדינה הבכיר כריסטוס קורסיס הרגיע את הציבור ואמר כי מקרים כאלה הם בלתי שכיחים, גם בהתחשב במאות האירועים שנסתיימים בשנה.
קורסיס, שמוביל את מעבדת מיקרוביולוגיה של המזון במעבדה הכללית של המדינה, ציין שמקרי הרעלה במזון נספרים "על אצבעות יד אחת". האירוע האחרון בלימסול השפיע על כ-80 משתתפים, אבל הדגיש שהיקף האירועים בקפריסין גדול, במיוחד ביחס לגודל האוכלוסייה.
"תלונות על חשד להרעלה במזון לעיתים קשה לקשר לאירוע מסוים," הסביר קורסיס. "בזמן שהתלונה מוגשת, ייתכן שהמזון המדובר כבר לא קיים לבדיקה." זה מסבך לעיתים את החקירות, כיוון שייתכן שיהיה צורך בדגימות מאירועים שבאו אחריהם באותו מקום, שבהם המרכיבים עשויים להיות שונים באופן משמעותי.
במקרה הספציפי הזה, הרשויות זכו להשיג מזון מהחתונה, מה שמאפשר חקירה מדויקת יותר. קורסיס נרגע שהמספר של מקרי הרעלה חמורים אינו מצביע על בעיה רחבה יותר בבטיחות המזון בקפריסין. הוא ציין שמקרים הכוללים פחות מחמישה אנשים באירוע מתרחשים פחות מחמש פעמים בשנה.
בדיקות תקופתיות מתבצעות על ידי המעבדה הכללית של המדינה, מעבר לתלונות, להבטחת בטיחות השוק. למרות שנמצאים מדי פעם מזונות לא מתאימים, קורסיס הצהיר כי המצב הכולל אינו מדאיג.
הרעלה במזון: הנחיות לפרקטיקות בטוחות יותר במזון
קורסיס גם מסר עצות כיצד צרכנים יכולים לצמצם את הסיכונים להרעלה במזון בבית. הוא המליץ לקונים לאסוף מוצרים מקוררים וקפואים בסוף השופינג כדי לקצר את זמן ההובלה. השימוש בתיק קירור למוצרים אלה ואחסונם בטמפרטורה הנכונה לאחר הגעה הביתה הוא חיוני.
"מזונות קלים לקלקול ומבושלים לא צריכים להישאר בטמפרטורות שבין 5°C ל-60°C לפרקי זמן ממושכים, כי באותם תנאים מיקרואורגניזמים יכולים להתפתח," הזהיר. קבוצות פגיעות כמו נשים הרות, קשישים ואנשים עם מערכת חיסונית מוחלשת צריכים להימנע ממזונות בסיכון גבוה כגון דגים מעושנים וגבינות רכות, העלולים להכיל את החיידק Listeria monocytogenes.
נוהגים מומלצים בהכנת מזון
כשמדובר בהכנת מזון, קורסיס הדגיש את חשיבות הניקיון. יש לשמור על משטחי עבודה מסודרים, נקיים מפריטים שאינם קשורים, ולשמור על בעלי חיים מחוץ למטבח במהלך הבישול. הוא עודד שימוש בקרשי חיתוך נפרדים לבשר נא ומזונות מוכנים לאכילה, ולהימנע מזיהום צולב על ידי אי שימוש בכלים של מזון נא עבור מנות מבושלות.
החלפת מגבות, ספוגים, כפפות תנור וסינרים בקביעות יכולה לסייע בשמירה על היגיינה במטבח. רחיצת ידיים היא חיונית — במיוחד לפני הבישול, לאחר טיפול במרכיבים נאים, ולאחר מגע בפסולת או בבעלי חיים.
